• 6 sjalotjes
• 2 laurierblaadjes
• 4 kippenbouten
• 1 zakje panklare miniworteltjes van 300 gram
• 50 gram boter
• 4 stengels Stoneleeks®
• 4 takjes peterselie
• 2 eetlepels cognac of vieux
• 1 bekertje crème fraîche (125 ml)
• 2 fles droge witte wijn (à 0.75 ltr, Riesling)
• aluminiumfolie * zout en peper
• 1 theelepel tijm

• Sjalotjes pellen en in vieren snijden.
• Kippenbouten van vel ontdoen en op gewricht doorsnijden zodat aparte drumsticks en dijstukken ontstaan.
• In braadpan boter verhitten.
• Drumsticks en dijstukken in ca. 10 minuten rondom bruin bakken.
• Sjalot toevoegen en ca. 3 minuten meebakken.
• Cognac erover schenken en ca. 1 minuut meewarmen.
• Langs de rand van de pan de wijn erbij schenken en aan de kook brengen.
• Tijm en laurier toevoegen.
• Met deksel schuin op pan kip ca. 30 minuten zachtjes stoven, af en toe keren.
• Worteltjes toevoegen en geheel in nog ca. 10 minuten zachtjes gaar laten stoven.
• Intussen in kopje Stoneleeks® fijnknippen.
• Kip, wortel en sjalot in ondiepe schaal scheppen en onder aluminiumfolie warmhouden.
• Stoofvocht boven een andere pan zeven.
• Crème fraîche erdoor roeren.
• Op smaak brengen met zout en peper.
• Saus over de kip scheppen.
• Peterselie erover strooien.

Lekker met rijst en tomatensla.