De rode ui heeft een rode schil die dunner en kwetsbaarder is dan de gele ui. De rode ui kunt u net als de gele ui fruiten en stoven, (fruiten= enkele minuten braden tot ze lichtbruin, een beetje glazig en nog lekker krokant van binnen zijn) de rode ui is alleen iets eerder klaar. De rode ui combineert heerlijk met de meeste gerechten en is door zijn aroma uitermate geschikt voor marinades waarin wijn of azijn is verwerkt. Heerlijk en uiterst decoratief in salades. Ideaal bij wild gerechten. De rode ui is minder lang houdbaar als de gele ui