Olifantenknoflook wordt al eeuwen geteeld. In Nederland wordt de Olifantenknoflook in oktober gepland en vindt de oogst in juli plaats. De grote bol, die wel tot 500 gram kan uitgroeien, heeft 5 reusachtige tenen, die per teen groter kunnen zijn dan één gewone knoflookbol. Deze tenen zijn gemakkelijk te pellen, te snijden en te persen. De olifantenknoflook heeft een lekkere zoete, milde smaak, en daarom heerlijk in sla, salades, dressings en bij het bakken en braden van diverse gerechten. Gepofte olifantenknoflook is een delicatesse bij veel gerechten. Het geeft minder mondgeur en nauwelijks nasmaak. Op een koele droge plaats kan de olifantenknoflook maanden lang bewaard blijven.